¿Qué es el Casabe?

El Pan de los Ancestros

Qué es

Tortilla grande, plana, crujiente de yuca amarga. Libre de gluten.

Origen

Heredado de los Arawak. Miles de años de historia.

Proceso

1. Pelar y rallar yuca
2. Exprimir en ruguma (quitar veneno)
3. Cernir la harina
4. Tostar en budari
5. Secar al sol

Importancia

Las mujeres guardan el conocimiento. Patrimonio UNESCO 2024.